3
mar
Vuxpedagog Stockholm har träffat Bayan och Natali, två tidigare elever vid Stockholms hotell- och restaurangskolas (SHR) komboutbildning till kock. Det blev härliga samtal om hur karriären i restaurangbranschen startade och vad som har varit viktigt för dem när de började arbeta.
Att få jobb efter utbildningen
Båda Bayan och Nathali har fått jobb inom restaurangbranschen men vägen dit såg lite olika ut. Bayan fick sitt jobb på Campus Södermalm efter två lyckade APL-perioder under utbildningen. Hennes arbetsledare på praktiken erbjöd henne att komma tillbaka som anställd när hon var klar med skolan. Natali hade en tuffare väg. Hon sökte många jobb inför att hon skulle vara klar med skolan men fick nej hela tiden och fick inte ens komma på intervju.
– Alla sökte personer med minst 2-3 års erfarenhet men det hade inte jag, jag kom ju direkt från utbildningen, säger hon.
Natali Foto: Camilla Berner
Till slut fick Natali en intervju och ett erbjudande om en provanställning. Den gick ut i början av 2025 och nu är hon tillsvidareanställd på arbetsplatsen. Det är hon jättenöjd med.
– Man ska inte ge upp, det löser sig på något sätt, säger hon och ler. Bayan instämmer. – Det är viktigt att fortsätta söka, till slut händer det.
Bayans råd är att göra något som hjälper till att behålla kunskaperna både i svenska och yrket medan man letar.
– Det är så lätt att man glömmer, säger hon.
Bayan Foto: Camilla Berner
Ta vara på praktiken
Både Bayan och Natali berättar om hur bra det var med mycket praktik under utbildningen som gav kunskaper och erfarenheter inför arbetslivet.
– Fråga mycket när du är på APL, vad saker heter och hur man gör olika moment. Det är så du lär dig bäst, säger de båda.
Andra viktiga egenskaper i köket är att vara flexibel, snabb och nyfiken.
– Och att kunna jobba bra i grupp och med olika människor, fortsätter Natali.
Både Bayan och Natali säger att ett stort intresse för mat och matlagning är ett måste för att lyckas med utbildningen och med jobbet.
Utbildningens betydelse
Båda två är nöjda med sin utbildning och känner att den förberedde dem väl för arbetslivet. Utbildningen innehöll det mesta som de behövde kunna när de kom ut i arbetslivet. Natali ger ett exempel på när hon kunde tillämpa kunskapen hon hade fått under utbildningen.
– Det var en hygieninspektion på jobbet, de skulle kolla att vi hanterade ostron på rätt sätt. Vi hade övat på den situationen i skolan så jag kände mig trygg och säker på det jag gjorde och kunde svara på alla frågor. Inspektionen gick bra, säger hon stolt.
Kunskap om råvaror och olika allergier är andra exempel på sådant som de har stor nytta av hade de gick igenom på skolan
Både Bayan och Natali säger att lärarna på skolan spelade en stor roll för deras utveckling. Lärarnas engagemang och intresse för utbildningen är jätteviktiga för elevernas motivation.
– De är inte bara lärare utan hjälper oss med allt möjligt för att vi ska lära oss och komma ut i jobb. Våra lärare kände också passion för sitt jobb, det smittar av sig på eleverna och gör att vi klarar mer, säger Bayan och Natali.
Vikten av att tycka om sitt jobb och ha ett stort intresse för ämnet är ett råd som de vill skicka med till både elever som läser en yrkesutbildning och de lärare som undervisar där.
Språket – en viktig del av utbildningen
Komboutbildningen arbetare med att integrera språk- och yrkesutbildning. Bayan säger att det är viktigt att träna språket i köket. Hon tycker att det formella språk som lärdes ut på sfi (svenska för invandrare) skiljer sig från det språk som används i köket, och att praktiken är mycket viktig för att öva språket i en verklig miljö. Hon nämner också att det finns många ord och uttryck som är specifika för kök och bland kockar.
– De lärdes inte ut på sfi, säger Bayan. De har jag lärt mig nu på jobbet. Hon beskriver också att språket verkligen har fortsatt att utvecklas på jobbet. Kollegorna har stort tålamod med alla mina frågor om vad saker heter, säger hon.
Framtiden är i restaurangbranschen
Både Bayan och Natali ser en framtid i kockyrket. Om några år vill de båda vara etablerade i det varma köket också. Med sin positiva inställning, tålamod och vilja att lyckas är det inte omöjligt att vi ser tjejerna på scen i Årets kock framöver.
Bayan och Natali har läst kombinationsutbildning kock på Stockholms Hotell- och restaurangskola. Mer information om utbildningen finns på vuxenutbildningens webbplats.